Une bonne sardine à l'huile...

... est une sardine fraîche !

La primeur est importante, il est indispensable que la sardine soit cuite (frite) la plus fraiche possible pour qu'elle soit bonne. Il ne faut surtout pas qu'elle soit congelée !

Pour s'y retrouver, le 2 "Label Rouge" français (le breton et le vendéen) garantissent tous deux que la sardine est fraiche, vous pouvez donc y aller les yeux fermés !